Estudio de perfiles sensoriales, calidad del cacao fino y aroma para el proyecto fortalecimiento con asistencia técnica y desarrollo de mercados al rubro del cacao a nivel nacional

Abstract

El rubro productivo cacao es considerado como una estrategia de desarrollo del país y mediante el “Progra- ma Nacional de Apoyo a la Producción y Recolección de Cacao” aprobado con Decreto Supremo Nº 4008, para que 3.577 productores mejoren sus condiciones de producción, 2.738 hectáreas de Rehabilitación de las parcelas de cacao, 4.415 hectáreas de implementación de nuevos cultivos de cacao con material vegetal y 1.200 hectáreas de incremento, densidades de aprovechamiento con material vegetal elite en los rodales de aprovechamientos, con una activa participación de entidades estatales como el Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria – SENASAG, Instituto Nacional de Innovación Agropecuaria y Fores- tal – INIAF, EMPODERAR - PAR y la Institución Pública Desconcentrada Soberanía Alimentaria – IPDSA. La identi cación de factores ambientales que podrían afectar en la calidad de las variedades nativas e in- troducidas del cacao nacional boliviano. Son importantes para estudiarlos y caracterizarlos por ser bajos en requerimientos de fertilidad y con alto contenido de algunos metales que pueden in uir en la calidad, los subsuelos de la región son ácidos con un pH de 5,4. El contenido de materia orgánica del suelo está entre moderado y bajo, teniendo generalmente un nivel inferior a 1,5%. Los subsuelos tienen un nivel de mate- ria orgánica muy bajo. En su generalidad son suelos drenados (arenosos) y dependen de la precipitación