Efecto de tres tipos de secadoras para mejorar la calidad del grano de cacao cultivado (Theobroma cacao L.) en el municipio de Alto Beni

Abstract

El presente trabajo de investigación titulado “Efecto de 3 tipos de secadoras para mejorar la calidad del grano de cacao en el Municipio de Alto Beni", se realizó en la parcela agrícola # 136, del propietario Gabriel Ramírez Vilca, Cl. 6002300LP. con una producción anual de 340 qq y 9 hectáreas de producción, afiliado a la Cooperativa SAJAMA. Geográficamente se encuentra en los paralelos 15°64”9,25' Latitud de Sur y 67°19”0,2T Longitud Oeste, con una Altura de 566 msnm, con una precipitación promedio 1800 mm y una Temperatura de media de 26°C. Los granos de cacao utilizados para la investigación fue la variedad híbrida VI-41. Los objetivos planteados fueron: Establecer condiciones de secado en los tres tipos de secadoras. Evaluar el efecto de 3 tipos de secado en las características físicas, químicas y organolépticas de los granos de cacao. Determinar el efecto de la humedad, peso y la temperatura del grano en los tres tipos de secado. Determinar la calidad del grano de cacao en los tres tipos de secados. Establecer los costos operativos de las diferentes técnicas de secado del grano de cacao. La investigación se ejecutó utilizando el diseño completamente al azar (DCA), con cuatro tratamientos y cuatro repeticiones, teniendo un total de 16 unidades experimentales la información de campo recabada se realizó en el programa estadístico Infostat. Donde se realizó 3 repeticiones. Utilizando 4 tratamientos y cada tratamiento está compuesto por 4 repeticiones. Teniendo como tratamientos las diferentes mallas secadoras: T1 Malla Milimétrica, T2 Malla Saram o Semi Sombra, T3 Malla Diamante T4 Mesa de madera. Los datos climatológicos obtenidos fueron temperaturas media de 30.6°C y una humedad relativa media 71.5%. Las variables de respuesta evaluadas fueron: peso fresco del grano de cacao, temperatura y humedad de los granos de cacao fermentado, tiempo de secado de grano de cacao, peso de final, color de los granos de cacao, calidad organoléptica.