Manual de producción de pacú y tambaqui

Abstract

En los últimos años, la piscicultura surge como una activad económica promisoria y alentadora, ya que existe una alta demanda de carne de pescado en las principales ciudades del país, siendo una alternativa económicamente sostenible para las familias bolivianas, por ello es necesario que la producción cumpla estándares altos en cuanto a inocuidad y calidad. La piscicultura en Bolivia es una actividad en expansión que consiste en la cría de peces en condiciones controladas (estanques artificiales, manejo de las densidades poblacionales, sistema de alimentación, etc.) y se convierte en una alternativa de generación de alimentos e ingresos para numerosas familias, gracias a sus cuerpos de agua, apropiados para la explotación piscícola. La Institución Pública Desconcentrada de Pesca y Acuicultura IPD-PACU, fomenta la producción piscícola con los proyectos de transferencia público - privado en las tres cuencas hidrográficas de Bolivia: Altiplano, Del Plata y Amazonas. La carne de pescado es rica en Omega 3 y 6 ácidos grasos esenciales que ayudan a mantener una buena salud cardiovascular. Por otro lado, el pescado contiene bajos niveles de colesterol, ello permite que sea una buena alternativa para reemplazar la carne roja, pues contiene menos grasas saturadas y riqueza de grasas poliinsaturadas que favorece la salud. El presente manual tiene como principal objetivo, ser un texto guía para que las comunidades campesinas, indígenas, interculturales y asociaciones con vocación piscícola dentro de la Cuenca del Amazonas y del Plata, obtengan información sobre las buenas prácticas piscícolas que se deben desarrollar, para lograr una producción competitiva y eficiente.