Quinua y el altiplano sur : producción y seguridad alimentaria

Abstract

En primer lugar se hace notar que la creciente demanda por la quinua ha suscitado cambios en los patrones productivos del Altiplano Sur de Bolivia con la finalidad de satisfacer las exigencias de mercados internos y externos, nuevos y antiguos. En años recientes se ha evidenciado que muchas de las actuales prácticas de cultivo son insostenibles en especial porque están generando erosión significativa en el territorio y contaminación de los suelos y fuentes de agua por el uso de agro-químicos. También se “está quedando en el olvido la sabiduría tradicional campesina que tenía la costumbre de dejar en barbecho durante ocho años las parcelas donde se había cosechado quinua.”xx quinua en las personas y familias que cultivan el grano, con un enfoque especial en su seguridad alimentaria. De igual manera, es importante analizar el impacto de esta demanda sobre la accesibilidad de la quinua en el mercado interno. Muchos alegan que en la actualidad el campesino que cultiva quinua consume su producto en menores cantidades de las que consumía antes – por el alto precio que tiene - en total desmedro de su salud nutricional y la de su familia. Otros xxii apuntan a que hoy más que nunca el campesino tiene poder adquisitivo para diversificar y mejorar su dieta cotidiana, lo que contrarresta un consumo disminuido de quinua. A xxiii pesar de que entidades gubernamentales han incorporado la quinua dentro de subsidios y desayunos escolares se estipula que el ciudadano de a pie no tiene el poder adquisitivo para consumir quinua en las cantidades que solía hacerlo. A continuación se analizará más a fondo el impacto y la sostenibilidad del boom de la quinua y las políticas y acciones que han surgido como respuesta al mismo. Este estudio brinda una mirada cercana a las dinámicas que se han generado y que caracterizan hoy el Altiplano Sur de Bolivia, donde se cultiva la quinua. Este estado de situación se ha realizado mediante una extensa revisión bibliográfica, complementada por información recabada en visitas a comunidades productoras de quinua del Altiplano Sur y entrevistas a ciudadanos en el mismo territorio. Desde luego esta situación genera especulación acerca de la capacidad de contar con una producción sostenible, con alto rendimiento, y de largo plazo capaz de satisfacer la demanda que existe y existirá por la quinua.